孙大午先生
摘要：舍得是一种智慧，是大气、从容、善良、真诚，是一种大家风度，如果能够舍得，做人会朋友遍天下，做事会处处逢源，成就大业。
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有句俗语叫做“傻子卖粥大碗盛”，意思是傻子在卖粥时给顾客用大碗，盛很多粥，所以总是赔钱。这本来是嘲笑那些做买卖不精明、生意越做越亏的人，但在现代的商业活动中，“傻子卖粥大碗盛”早已经被赋予了更深刻的含义，给顾客用大碗盛粥的人不仅不会亏本，反而会越挣越多，因为他满足了顾客的需求。这句俗语里，就包含着舍得的智慧。
舍得是一种智慧，无论做什么生意，做什么事情，都是有舍才有得，有付出才有收获。这个道理很容易明白，但真正能在决策和工作中落实，却是很难的，因为舍得是一种主动的付出，要能做到舍得，必须要破除心理上的障碍。
最近一段时间，温泉洗浴取消了原本赠送给顾客的一次性毛巾，改为让顾客使用质量较好的毛巾，但不允许带走。我很了解他们的心理，他们一定是这样计算的：“一条毛巾一块钱，如果一年赠送二十万条，就会增加二十万元的成本，而且现在毛巾要涨价，成本就可能增加到四十万元。要是不再赠送毛巾，就可以省下这笔钱。提供质量较好的毛巾，也可以满足顾客的洗浴需要。”他们的本意是好的，但实际上行不通。这样做的结果是：前台不愿意给顾客用毛巾，服务员也舍不得给顾客用毛巾，客人不要的话，他们不会主动递给客人，甚至会有意无意地把毛巾锁在柜子里。他们这样做，一是心疼公司财物，怕增加成本；二是担心毛巾丢失，怕担责任。所以有一天来了三百多顾客，可是只用了五条毛巾，也就是说，温泉取消了赠送的毛巾之后，其实质是降低了服务标准。结果今年的客流量，特别是散客的客流量急剧下降。营业额的损失和造成的消极影响，绝不是二三十万所能够挽回的。
以前就有过类似的事情，比如不再为顾客提供香皂、洗发水等，把眼睛盯在这些易耗品上，他们就不想一想，要是一天能够消耗十块香皂、三大桶洗发水，那只能说明你的生意非常火，来的顾客非常多。同样，要是一天赠送了一千条毛巾，招待一千名顾客，你的收入会是多么可观？舍得舍得，小舍小得，大舍大得，不舍不得。我们计算了一条毛巾，却损失了一张门票，客人还得骂我们：花了这么多钱，连条毛巾都没有！
我们的餐饮也存在这样的问题，价格上去了，质量下来了。有一个阶段芋儿鸡的价格提高了，质量却下降了。芋儿鸡汤没有原来的鲜美，为什么呢？就是担心把汤做得很鲜美，会消耗不少食材，如果不能及时卖出去就糟蹋了。这个心态也是舍不得，他们认为创品牌就是挣钱，做了之后卖不出去代价太大，所以就不做了，做也是马马虎虎，偷工减料。我们都知道，麦当劳做的炸薯条，七分钟之内卖不出去，就得全部丢掉，保证客人吃到的薯条都是新鲜的，麦当劳要是舍不得，能创出这么大的品牌来吗？我们现在还是起步阶段，就这样舍不得，会有好结果吗？价格高了，消费能力低的顾客不来了；质量降低了，有消费能力的顾客也不来了，结果哪个消费群体也留不住，这是非常可怕的。
因为舍不得而算计工人、算计客人是最愚蠢的行为。要是我们不在提高工人收入上下功夫，在满足客人需要上动脑子，而是算计员工，克扣一点工资，算计客人，减少服务项目，做事不大气，我们的路只能越走越窄。算计员工，员工稍微偷点懒，公司的效率就没了，你还想有效益？算计客人，客人走的时候一肚子气，甚至怨你、恨你，你还想让人家再来？不仅人家不来，连人家的亲朋好友都不来了，你还想“得”，还想有收获？
为什么说要做到舍得，要突破心理上的阻碍？“舍”与“得”本身就是矛盾的、对立的，阴阳的，把“舍”“得”在心理上统一起来，是很不容易的。真正的“舍”是主动的，自发的，是一种自然的心态。也就是说，我们“舍”的出发点并不是要获得什么回报，而是真心地希望给予客人更好的服务，给客人提供更好的产品，并没有想通过“舍”的手段，达到“得”的目的。可“舍”与“得”又是相辅相成的，所以“舍”的结果常常是得到更多。
年轻人想要有所成就，也要做到舍得。想成才，就要多读书，多学习，就得舍弃一些休息和娱乐。如果大家学习的时间都一样，能比别人多学多少呢？鲁迅说：“哪里有天才？我是把别人喝咖啡的功夫，都用在工作上的。”说的就是这个道理，有些人脑子很聪明，可是什么都不想舍弃，什么都想得到，结果一事无成。
舍得是一种智慧，是大气、从容、善良、真诚，是一种大家风度，如果能够舍得，做人会朋友遍天下，做事会处处逢源，成就大业。
2013-04-06
